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河南人为何常在酒桌上喝多 | 豫记   

2014-12-18 10:59:47|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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河南酒文化源远流长,向以酒风猛烈著称,劝酒招数五花八门。之前豫记刊登过《河南归来不喝酒》的文章,写一个外地人眼中的河南酒文化。今天我们奉上一篇许昌老乡的稿件,讲河南的斗酒风俗,猜枚划拳之间,好酒一杯杯下肚,感情逐瓶升温,想不喝多,难呐!


韩晓民 | 文


在中原民间流行这样一句话:酒厚赌薄。意思是喝酒的时候,人很厚道,总是千方百计让别人多喝酒;赌博的时候,人很刻薄,总是费尽心思让别人少赢钱。


如何让别人多喝酒?靠斗酒。斗酒的方法五花八门,主要有猜枚、搦宝、压指头、杠子虫等。


猜枚和划拳本不是一回事,猜枚是一种古老的斗酒游戏,游戏者把瓜子、莲子或黑白棋子握在手心里,让别人猜单双、数目或颜色,猜中者为胜,不中者为输,输者罚酒。划拳是游戏双方同时出单拳、伸指、喊数,数字从零到十,喊中两人所伸指头数之和者为胜,负者罚酒。在许昌,猜枚演变成了“搦宝”,划拳被误称为猜枚,但约定俗成后就习惯成自然了。


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猜枚大致可分为“定枚”和“乱猜”两种。


定枚是指在猜枚过程中只喊某一个或两个数,定枚者如喊其它数,称为“下枚”,对方则不允许喊这一个或两个数,否则称为“上枚”或“占枚”,下枚和上枚均为犯规。定枚不是乱定,常见的定枚有六零枚、一七枚、二八枚、三九枚、四十枚和老五魁。


在猜枚过程中,如果喊六时一根指头也不伸、喊七伸出的指头数小于二、喊八伸出的指头数小于三、喊九伸出的指头数小于四、喊十伸的指头数小于五,就不可能赢对方,这叫“失枚”。定枚为老五魁,则永远不会失枚,所以又称老五魁为“赖五魁”。不定枚称为乱猜。


猜枚前,双方先商定赌酒的杯数,杯数多为单数,便于分出输赢。把所商定的杯数猜完、把杯里酒喝下称为“一盘”,盘数也是事先商定好的。猜枚时每赢一次叫“一枚”,“一枚”一般罚输者一杯酒,如果提前有约定,“一枚”也可赌两杯或几杯酒,如果一枚定输赢,叫“一枚成”。每猜一枚,双方必须伸出拇指或中指、口中喊“俩”或“俩好”后方为正式猜枚,俗称叫“打俩走”;个别地方不“打俩走”,直接猜枚称“开门见山”。


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伸指时,如伸出一根指头,可伸拇指或中指,其它指头不许单独伸出,最忌讳单独伸小指或食指;如伸两根指头,除不允许同时伸出食指和中指外,其它指头可随意搭配;如伸三或四根指头,手指可随意搭配;握拳表示零,伸开手掌表示五。


喊数时,从零到十这十一个数,可以按照通常的称谓喊数,也可用其别称喊数:“零”的别称有宝、不出、宝贝蛋、宝贝锤、铃铛锤、宝不动、宝拳一对等;“一”的别称有一点点、一枝花、一点红、幺鸡枚、一心敬你等;“二”的别称有二指、哥俩好、俩不错、两相好等;“三”的别称有三桃园、三元三、三星高照等;“四”的别称有四度、四季财、四季发财、 四红喜、四红四喜等;“五”的别称有魁、魁五、五魁首、魁五首、五经魁、魁魁魁、魁魁五等;“六”的别称有六六六、六六顺、六六大顺、六合莲等;“七”的别称有巧、巧七、巧七枚、巧来七、七巧关等;“八”的别称有八大仙、八抬轿、八八八等;“九”的别称有快、快九州、酒长、酒长有、快快快等。“十”的别称有满、满十福、满堂十、全到、十全、满把抓、十年好运等。


猜枚时,多让首席先猜,以示尊重。如果一个人和其他人连续猜枚一遍,称为“过圈儿”、“过关”或“打关”;如果一个人任意挑选一个或几个人猜枚,叫“花猜”,在花猜过程中,下一个猜枚者与赢家猜叫“打胜家”,和输家猜叫“挖稀泥”;从上首开始,相邻的两个人猜枚,直至先猜枚者和最后猜枚者接手,刚好相互猜枚一圈,叫“编圈儿”;如果一个人连续输,关系近的伙伴可出手接替输者猜枚,叫“挡枚”,挡者输了,也要喝酒,叫“挡枚挡酒”,直至挡枚者赢了,原先猜枚者继续进行。


有些人经常参加宴席,猜枚技术娴熟,出拳伸指总是比喊数慢一些,可利用这瞬间的机会随机应变、后发制人,这样猜枚叫“赖枚”或“使水儿”。为增强席间欢快气氛,有些猜枚者故意拉长腔调,喊数时一句紧挨一句,叫“唱枚歌”。


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有些人不擅长猜枚,却精通搦宝、压指头和杠子虫。


搦宝又叫猜宝,俗称“猜有没有”,游戏者选取花生仁或纸团等当“宝”,一方把双手藏到背后,然后握拳伸出,让对方猜“宝”在不在手心里,猜中者为胜,不中者为输,输者罚酒。


压指头的游戏规则是双方同时出拳伸指,只伸一根指头,大拇指压食指,食指压中指,中指压无名指,无名指压小指,小指压大拇指,被压者为输,输者罚酒。


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杠子虫又叫“压杠子虫”,游戏者拿一根筷子敲击碗或盘子,敲击的同时喊“杠子”、“老虎”、“鸡儿”、“虫儿”其中之一,规则是杠子胜老虎、老虎胜鸡儿、鸡儿胜虫儿、虫儿胜杠子,输者罚酒。


猜枚者每输一杯就把酒喝掉,叫“枚到中干”,实在喝不下去,可存一杯,但规矩是“存一不存二”;把输的酒集中起来,等一盘枚猜完再喝掉,叫“一事辣”。豪爽的喝家儿,酒杯底儿朝天,一滴不剩,然后把酒杯翻过来,口朝下抖一抖,“看吧,控出一滴儿罚我三杯!”而耍滑的酒客,每次都喝不干净,总是留那么一点点,由于酒是透明的,如不仔细观察,也发现不了。一旦被发现,就会有人挖苦:“你打算在酒杯里养鱼呀。”或者警告说:“再不喝净,加罚三杯!”


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用猜枚、搦宝、压指头、杠子虫等方式斗酒,虽然气氛活跃,但斗酒、斗气易喝醉。另外,随着纸牌的普及,“玩牌饮酒”也风靡开来,各种斗酒游戏的游戏规则虽然明确,但游戏结果的偶然性很大,谁都不可能成为酒席上的常胜将军,认赌服输,输了就得喝,每杯酒都不是别人给他强行灌下去的,而是他自己主动一杯一杯地抽下去的。


还是那句老话:感情深,一口闷;感情铁,喝出血。不过,也有人说,喝多在于枚太好,喝醉在于量太大。在酒桌尽兴之余,还是要保重身体的。


作者简介:韩晓民,河南许昌人,许昌学院中原农耕文化研究员,专栏作家,许昌市民协副主席,许昌市非物质文化遗产保护专家组成员。现供职于许昌县政协文史委,主编《许昌县文史资料》


(内容编辑:云济)


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