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那些最好吃的信阳菜,你吃过吗? | 豫记   

2015-07-16 09:38:41|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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如果说河南哪个地方的人最会吃也最好吃,那一定非信阳人莫属。南湾鱼、潢川鳖、固始鸡——提到信阳菜,咱河南人民多多少少总会叫出那么几个名字来。被称为“鱼米之乡”的信阳不仅物产丰富,而且智慧的信阳人民也利用大自然的馈赠创造出了一道道美味的菜肴并传播开来。如今的郑州,无论是繁华路段,还是偏僻小巷甚至城郊村野都有信阳菜馆的身影,可谓随处可见。据了解,目前仅在郑州市区就有信阳菜馆1000多家,而在南阳、洛阳等地也不乏信阳菜的市场。今天小编就带你们来感受下那些美味又受欢迎的信阳菜,准备好舔屏了么?

叶婉莹 | 文

1 最特色?清炖南湾鱼头

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简介:北国江南、江南北国,桃花流水、南湾鱼肥。南湾鱼是信阳菜的首席代表,盛产于拥有“中原第一湖”的信阳南湾湖,极清、极纯的水质不仅造就了肉质细嫩、肥美可口的南湾鱼,而且只有用南湾水做出来的南湾鱼味道才最正宗。南湾鱼还含有人体必需的多种维生素及稀有元素,其中有抗癌元素之称的“硒”含量更是普通鱼类的3~5倍,尤其是南湾白花鲢,头部富含DHA,素有“花鲢美在腹,味在头”之说。南湾鱼目前已在国家工商局获商标注册,是省内外知名品牌。

特点:色泽奶白、味道鲜美

小编推荐:作为地地道道的信阳人,小编我对这道菜可是爱不释口,所谓“日啖鱼汤三两口,不辞常做信阳人。”

推荐指数:5颗星


2 最实惠?罗山大肠汤


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简介:信阳罗山县的一种传统小吃,主要由淮南猪大肠、豆腐、猪血辅以各种秘制调料炖制而成。相传明朝开国皇帝朱元璋巡查到信阳罗山,晌午时分路过一农家,闻到了香气扑鼻的肥肠汤,连吃了几碗并赞不绝口,罗山大肠汤就此声名鹊起。经过历代相传,不断改进,就此奠定了罗山大肠汤河南特色饮食文化的鼻祖地位。

特点:肥而不腻、入口柔和、经济实惠

小编推荐:大肠汤做法考究,吃起来也是别有一番滋味,配上香甜可口的信阳米饭,让你一吃就忘不掉。爱上猪大肠,从罗山大肠汤开始。

推荐指数3颗星


3 最亲民?闷罐肉


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简介:闷罐肉是信阳的特色名菜,是早年腊月的时候信阳人用来储存猪肉的一种方式。焖罐肉选择的食材是当地的淮南黑猪,它是信阳特有的一个品种,不仅营养丰富,而且肉质浓香。闷罐肉一般不直接吃,因为太油,可以配上青菜、土豆等炒着吃。随着生活水平的提高,闷罐肉虽已不再作为保存肉的方法,却成为豫东菜中一道亮丽的风景。

特点:肉香浓郁、肉皮酥软

小编推荐:放置半年以上的肉都十分酥软,入口即化,加上浓浓的腊猪油的香味儿,吃起来心都要化了,即使胖三斤小编也要吃上一口啊。

推荐指数4颗星


4 最滋补?固始鹅块


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简介:固始鹅块是信阳固始县的一道地方特色菜,以鹅为原材料,经过特殊烹饪加工而成,肉质鲜嫩,汤清亮醇厚,口感极佳。因为在制作的过程中要将滚烫的汤浇在鹅块上,鹅块表面会出现一层汗斑,故又称“汗鹅块”。据野史记载,初唐著名诗人骆宾王就是因为与友人在固始吃鹅块时望着群鹅戏水有感而写出流传千古的《咏鹅》。不仅如此,就连隋炀帝和他的爱妃们也对固始鹅块情有独钟,使之成为与金华火腿齐名天下的美食。

特点:肉嫩汤鲜、口味偏辣,微辣中透出股股鲜美

小编推荐:鹅肉皮滑骨酥,鹅汤回味香醇,鹅杂汁多肉烂。在寒冷的冬天来一份分量十足的鹅块火锅,不仅解馋,而且十分进补。此味只在信阳有,天上难得几回尝。好吃挡不住,可别太上瘾噢。

推荐指数4颗星


5 最滋味?板栗焖鸡


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简介:板栗焖鸡本是山东传统名菜,属于鲁菜系,但信阳板栗焖鸡却独有自己的一番风味。信阳板栗甘甜、清香,可糖炒,可腌制,还可做出《舌尖上的中国》推荐的板栗焖鸡。板栗糯而不松,加上正宗的固始鸡肉,是美味并且做法简单的一道信阳土菜。

特点:咸中带甜、肉嫩味香

小编推荐:想当年小编还是一个天真无邪的美少吕时,经常身形敏捷地跟随隔壁小伙伴一起爬树偷板栗吃。但自从遇见了板栗焖鸡,小编那提前发福的身材再也爬不动了,但为了美食,虽九胖其犹未悔。

推荐指数5颗星


6 最开胃?筒鲜鱼


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简介:信阳商城地方风味名菜,久为民间喜食。一说筒鲜鱼是由杨门女将杨排风的后裔杨腊红发明,但据《商城志》记载,战国时期,山民为逃避兵战,将包裹腌制的鱼放入毛竹筒内带进山里,贮筒鲜鱼备食品,故此得名“筒鲜鱼”。桶鲜鱼的腌制一定要在竹筒中完成才最地道,因味道独特、营养丰富,深受广大人民群众喜爱,成为商城菜肴之佳品。

特点:酸辣开胃、芳香可口

小编推荐:俺们大信阳不仅有营养即时的南湾鱼头汤,还有特殊腌制的筒鲜鱼,鲜嫩的鱼肉加上淡淡的竹香,让人胃口大开,在这个炎热的夏天带给你不一样的鲜爽。

推荐指数4颗星


7 最人气?信阳腊肉


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简介:腊肉是中国腌肉的一种,由于通常是在农历腊月进行腌制,所以称作“腊肉”,距今已有几千年的历史,主要流行于四川、湖南和广东一带,但信阳淮南各地民间也都有腌制咸肉的习惯。信阳腊肉不仅产量高,而且品类繁多,有腊猪、腊鱼、腊狗、腊鸭等。腊肉可焖、可炒、可炖,是逢年过节时信阳人民餐桌上必备的美食。

特点:色香味浓、回味无穷

小编推荐:一锅底料十足的炖菜怎么能少的了正宗的信阳腊肉,再配上清凉爽口的啤酒,那叫一个得劲儿!

推荐指数4颗星


8 最霸气?霸王别姬


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简介:“霸王别姬”由甲鱼和鸡制作而成,因“姬”同“鸡”谐音,甲鱼又叫“鳖”,与“别”谐音,故名“霸王别姬”。相传抗日名将吉鸿昌驻守潢川时,曾亲自下厨指导军中厨师做成了这道菜,以激烈全军与南京那个“霸王”决裂的信心和勇气。正宗的信阳“霸王别姬”由潢川鳖和固始三黄鸡制成,味道十分鲜美,是初春和冬季的上等佳肴。

特点:肉嫩汤鲜、风味独特。

小编推荐:“霸王别姬”不光造型优美,味道馥香,而且营养丰富,可谓色、香、味、形、质俱全,而且配上这么霸气的名字,实在是让小编心思神往啊。

推荐指数5颗星


看了这么多令人垂涎欲滴的美味菜肴,小伙伴们的口水有没有流出三千丈呢?俗话说民以食为天,享信阳菜之美味,品毛尖茶之清香,吃饱喝足,人生的惬意也不过如此啊。



编辑:谷乐 图片来源:网络


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