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冬至吃饺子,起源竟然这么少儿不宜丨豫记   

2016-12-22 10:21:54|  分类: 文化 |  标签: |举报 |字号 订阅

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说起冬至吃饺子,河南人十有八九能抛出一段“医圣”张仲景治病救人的故事。但是,除了纪念医圣,你可能并不知道,在上古时期,冬至曾经是一年的开端。而饺子的背后,还有一个羞羞的故事。

 

冬至吃饺子,起源竟然这么少儿不宜丨豫记 - 豫记 - 豫记
 

初白桑丨文

 豫记微信号:yjhltxdjm

 

小木棍敲出的冬至日

3000多年前的一天,周公在洛阳玩小棍,时间久了,他发现小木棍的影子每天都不一样长。于是,他根据影子的长短,敲定了冬至日和夏至日。所以说,在二十四节气里,夏至和冬至是最早被确定出来的。


当然,小棍只是戏称。周公测日影的工具叫做“土圭”,是一根8尺的标杆。夏至日,中午的日影是1.5尺;冬至日有13.5尺,是一年之中最长的一天。这天之后,日影一天比一天短,天气也开始回暖了。

 

那个时期跟自然科学离着十万八千里,谁也不晓得这是为啥。但是,天气回暖、草木萌发总是一件值得高兴的事情,代表了一轮新生命的开始,值得纪念一下。


冬至吃饺子,起源竟然这么少儿不宜丨豫记 - 豫记 - 豫记
 

于是,在周朝的历法中,正月是夏历(我们现在的农历)的十一月。所以,日影最长的冬至,成为了新一年的开始,意义相当于现在的元旦。

 

从周到秦,这个习惯一直没有改变。直到汉武帝再次采用夏历(农历)后,才把正月和冬至分开。这也就是说,在上古时期,人们过冬至,其实等于过新年。

 

汉代冬至和新年分开后,被称为“小年”,即是为了提醒人们年关将近,余日不多,也表示冬至尚有重要地位。


冬至吃一口饺子就分开了天地

那么问题来了,作为大吃国,古人过冬至吃啥?

 

 

关于饺子的起源,民间最为喜闻乐道的版本是:张仲景为了给人驱寒治病,发明了“娇耳汤”。这是个美好的故事,然而事实并不如此。


冬至吃饺子,起源竟然这么少儿不宜丨豫记 - 豫记 - 豫记
 

上个世纪,七八十年代,新疆吐鲁番地区阿斯塔那村的唐墓、重庆市忠县的三国古墓、山东滕州春秋墓葬中都发现了饺子。所以,从出土文物的角度来看,饺子源于我国己有两千多年历史了。但是,饺子以前并不叫饺子,而是馄饨。在北方,饺子和馄饨不是一回事,而南方则保留了这种称呼。

 

回到开始的话题,冬至为啥吃饺子。国外学者李约瑟在著作《中国古代科学思想史》指出:“浑沌留下的最古老的遗迹,就是今天中国人普遍食用的馄饨,馄饨即混沌二字换上食字旁”。

 

《山海经》里盘古的故事是这样说的:“天和地混沌一片,像一个鸡蛋一样,盘古就在鸡蛋里面”(“天地混沌如鸡子,盘古生其中”)。后来,盘古从混沌中出来,才分开了天地,创造了这个新世界。


冬至吃饺子,起源竟然这么少儿不宜丨豫记 - 豫记 - 豫记
 

 在古人看来,馄饨(饺子)就是“混沌”,外表光溜溜、没鼻子没眼,但是腹中自有乾坤。


不管是方的馄饨皮儿,还是圆的饺子皮儿,裹上馅儿,都象征着混沌天地一团包的格局。

 

冬至的最初的意义,是一年的开始,白昼开始变长,有天地重开、万物初萌的特殊意味。所以在这一天,咬破馄饨便开辟一道新天地。在中国人的观念中,它的食用重要性不在于果腹充饥,而是一种庄严神圣的添福添寿添吉祥的仪式。

 

如果将这些过程和讲究看作一个完整的仪式,吃馄饨(饺子)显然是一件惊天动地的大事。


饺子背后原来还有个羞羞的故事

“馄饨”一词最早出现在三国时期曹魏人编的一本字典里。再后来的文献中,它的名称一变再变,其中的原因很羞羞……

 

宋朝,馄饨被称为“角子”和“角儿”,《东京梦华录》里说开封夜市曾经有一家卖“水晶角儿”的。当然,馄饨这个称呼还有。随便翻翻古人写的诗,很多人提到过冬至吃馄饨,但是我非常不明白,为啥他们爱吃鸭肉馅儿的。比如:

 

鸭肉馄饨看土俗,糯丸麻汁阻家乡。

 

争似梢工留口吃,秀州城外鸭馄饨。

 

鸭馄饨小漉微盐,雪后垆头酒价廉。

 

“角子”这个称呼一直流传到明代,《金瓶梅词话》第八回就说潘金莲苦等西门庆时“又做了一笼裹馅肉角儿,等西门庆来吃”。此处的“角儿”无疑是指肉蒸饺了。


冬至吃饺子,起源竟然这么少儿不宜丨豫记 - 豫记 - 豫记
 

 也正是在明代,尴尬的事情发生了,明清小说《醒世姻缘传》、《聊斋志异》、《肉蒲团》等有色小说里都记载了一种专供女性使用的玩具——角先生(类似按摩棒啥的)。它也简称角儿。

 

出于忌讳与敏感,古人不得不重新起个名字。蒙古语中,这种包馅儿的面食发音是“扁希”,在流传的过程中,逐渐成了“扁食”。在广大河南,很多人还管饺子叫扁食。

 

从“馄饨”所彰示的崇高的开天辟地混沌世界,到角子、角儿背后的羞羞话题,再到蒙古语音译,饺子的名称几经变化,而这背后所蕴含的文化确实无穷的。

 

也正是这些名称,让我们恰也发现了饺子的意义世界。这也大概是饺子在中国饮食文化中一直处于高位的原因之所在吧。

 (图片来源于网络)


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